石斛｜滋陰清熱｜適合糖尿、更年期、鼻咽癌後服 但原來很多人用法錯誤
兔年伊始，祝大家花開富貴，身體健康！
家中有一盆石斛（音：酷）花，是多年前在維園花展購入的，當年只是巴掌大小的一盆，之後竟然和我家天台的環境異常適應，結果十年來越長越大，成為滿滿的一盆。它正式的名字是「春石斛」，每年春節前後都會如期開花，繁花似錦，十分可愛。
（不禁要秀一下我的花，春石斛比蝴蝶蘭好養多了，基本上只要有陽光有水，一點點蘭花肥就長得很好。是陰雨天氣易有菌病，但不礙事。留意只有一枝枝的莖才有藥用，花並不入藥）
石斛也是一種名貴中藥，根據《中國藥典》，石斛可以分為「石斛」及「鐵皮石斛」兩大類。以往鐵皮石斛是包括入「石斛」中，但由於鐵皮石斛的藥用效果較高，因此2010版開始《中國藥典》將鐵皮石斛單獨列出，成為獨特的中藥品種。
根據《中國藥典》，蘭科植物金釵石斛 Dendrobium nobile Lindl、鼓槌石斛 Dendrobium chrysotoxum Lindl. 或流蘇石斛 Dendrobium fimbriatum Hook. 的栽培品及其同屬植物近似種的新鮮或乾燥莖均可作藥用石斛。而「鐵皮石斛」只有蘭科植物鐵皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo 的乾燥莖方可以稱為鐵皮石斛。
（美麗的鼓槌石斛，莖特別粗像鼓槌）（網上圖片）
石斛鮮用者除去根和泥沙即可；乾用者採收後，除去雜質，用開水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓淨，乾燥即成。現在香港多愛用捲成螺旋狀，「龍頭鳳尾」的石斛。其實捲成多大，捲成什麼形狀和藥效的關係不大。以往「龍頭鳳尾」的形狀，只是代表屬最佳的藿山鐵皮石斛，屬地道藥材。但當很多人都學懂如何捲出「龍頭鳳尾」，這個特徵就沒有什麼意義了。
（龍頭鳳尾的霍山石斛）（網上圖片）
適合糖尿、更年期、鼻咽癌後服
石斛是很好的「滋陰藥」，對於中醫認為屬於虛火上升引起的疾病如消渴（糖尿病）、皮膚咽喉等乾燥症狀、熬夜引起的熱氣、眼睛易起紅筋或乾眼症、視力減退、更年期綜合症、潮熱盜汗，癌症後遺特別是鼻咽癌等都有很好的功效。
簡單來說，石斛是植物的莖，而蘭花的莖是充滿黏液的，質素好的石斛，如果打粉會出現膠質，煲湯也像花膠令湯帶黏（當然和花膠的「漿口」會不同，而且石斛味微苦，一般不會下太多），這種黏黏的物質可以補充大量水份，因此可以「滋陰」。如果對花膠、海參等較滋膩的滋陰補品不耐受，我會建議病人飲用石斛的湯水。
石斛花不是石斛
現在香港市售的石斛價錢相差很遠，其實反而不選擇捲得像鵪鶉蛋大小的品種，正常小粒已可以。同時現時街市也偶有鮮石斛出售，功效差不多，價錢更相宜。
（這種質素的石斛日常用已足夠）（網上圖片）
（新鮮石斛可於街市售山草藥的店子找到）（網上圖片）
至於石斛花，其實從古到今，一直用以入藥的都是石斛的莖，取莖中的膠質，石斛花是從未入藥的。近年興起以石斛花入藥，很多網上資料都把石斛的功效套入石斛花中，其實這是錯誤的。根據內地新聞資料，現時鐵皮石斛花只是正在申請成為新食品原料，而非藥用，石斛花的藥用價值仍有待研究。如果想吸收石斛的好處，建議仍是食用傳統的石斛莖好了。
至於為什麼石斛花會流行﹖我家的春石斛十年才長了手臂長的一盤，每年才長十多廿條新枝，一支其實只可成為一粒石斛粒，聽說鐵皮石斛生長更慢。可是石斛花每年都開，而且開起來花量驚人，每年花謝後黏在天台地下成為煩惱。你說如果石斛花都可以有藥用，該有多好呢？
石斛功效：
【性味與歸經】甘，微寒。歸胃、腎經。
【功能與主治】益胃生津，滋陰清熱。用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟。
【用法與用量】6～12g；鮮品15～30g。
