甲狀腺｜唔食魚會大頸泡？緊記甲亢、甲減、甲狀腺結節 3大飲食原則
甲狀腺功能亢進（甲亢）、甲狀腺功能減退（甲減）、甲狀腺結節等是女性常見疾病，雖然能透過藥物或手術改善病情，但是日常飲食仍有可能對甲狀腺健康造成影響。
到底甲狀腺疾病患者怎樣吃才算吃得精明？以下3大飲食原則你要知：
一、碘質勿缺勿濫
身體產生甲狀腺激素需要足夠的碘質（iodine），常見的食物來源包括加碘鹽、海鮮以及添加了碘鹽的麵包及穀物。
蔬菜類的碘含量不高，因此茹素的甲狀腺病患者要多加留意，有需要的話可服用碘質補充劑以維持體內的碘水平。但攝入過多碘質亦可能導致「甲亢」、「甲減」，甚至自身免疫性甲狀腺炎，所以服用任何補充劑前應先徵詢醫生及註冊營養師的意見。
二、十字科蔬菜要適量
有研究指，西蘭花、白菜、菜心、芥蘭、椰菜花、椰菜、羽衣甘藍等常見的十字科蔬菜所含的「硫氰酸鹽」（thiocyanate）會抑制甲狀腺激素合成，如果碘缺乏者經常大量食用，有可能誘發或加劇「甲減」。不過其實很多研究已表明，適量進食煮熟的十字科蔬菜不會對甲狀腺功能造成嚴重影響。因此，甲狀腺疾病患者不用對營養價值極高的十字科蔬菜敬而遠之。
三、大豆製品毋須忌諱
由於異黃酮可能抑制甲狀腺激素合成，因此，不少人擔心食用豆漿、豆腐、豉油、豆豉、味噌等含有異黃酮（isoflavones）的大豆製品會導致或加劇「甲減」。根據現有醫學文獻，並無足夠證據顯示食用大豆會損害甲狀腺功能。只要攝入充足的碘，適量進食大豆不會影響甲狀腺功能。不過大豆仍會影響部分「甲減」藥物的吸收，因此應在服藥後相隔三至四小時才食用。
除了上述的飲食原則外，坊間亦有流傳不少甲狀腺疾病患者的「飲食宜忌」，例如有指咖啡、茶和酒精會增加患甲狀腺癌風險；攝取維他命D有助預防或治療各種甲狀腺疾病等。
但是這些說法未有充分科學證據支持，實在不宜盡信，所有關於飲食的建議只應用作參考，如有任何疑問應諮詢主診醫生或註冊營養師。
參考資料：
The Thyroid Diet: Is There Such a Thing? – Medscape – Aug 27, 2018. (https://www.medscape.com/viewarticle/901118)
（感謝美國註冊營養師李振洋參與審閱）
