廿四節氣 清明 | 健脾袪濕 養生湯水 | 粉葛赤小豆薏米瘦肉湯 | 清甜好飲
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2022-04-05 08:30
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清明是二十四節氣中第五個節氣，傳統智慧會隨着節氣來養生，所以從小在清明前後，媽媽都會煲袪濕湯水，這個習慣長大後也沒改變。所謂「清明時節雨紛紛」，正是因為這段時間天氣潮濕多雨，身體也會因為濕重而易倦嗜睡，胃口也會較差，所以宜飲健脾袪濕的湯水。
拿着媽媽的湯料清單跑到藥材店「執藥」，順道請教一下中醫，得知這款湯水藥性相當溫和，大人小孩皆宜，適合大部份家庭飲用，還說藥材份量略為增減也不會有太大影響，可按口味稍作調整，例如喜歡味道較濃可將藥材加1/3至一半份量。
材料(約6人用)：粉葛 一斤半、紅蘿蔔一條、瘦肉適量
藥材：赤小豆半両、扁豆半両、生熟薏米一両、蜜棗三粒、果皮一塊
做法：粉葛和蘿蔔切件。粉葛清洗乾淨表面，用刀略為刮去外皮。有指粉葛外皮功效最好，所以沒有去掉所有的皮。藥材清洗乾淨。果皮浸軟刮囊。
豬肉汆水，凍水下鍋迫出污穢物。
於湯煲注入3.5L水，水滾加入所有材料煲2.5小時。
這次用了電子湯煲，不用睇火，十分方便。
這款湯水清甜好飲，惟粉葛和豆類難消化，湯渣不要吃太多。
趁清明假期煲個袪濕湯與家人一起享用吧！
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